“给我多盛一些”。当那一口金色的液体滋润地滑过我的喉咙时,感觉是如此的美妙,我不禁想大肆畅饮一番。
旁边有人开始嘲笑我,“你以为是葡萄酒啊,冰酒就是倒这么多,讲究的是小口小口抿”。
冰酒(icewine)顾名思义就是冰葡萄酒的意思,指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
冰酒是加拿大的稀有特产,举世闻名,称得上是葡萄酒中的极品。由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺,更取决于天气的因素和时机,且其出汁率极低,如此冰酒当然弥足珍贵。
通常只须一公斤葡萄,即可酿出 1 瓶 750ml葡萄酒,而通常约8公斤葡萄,才能酿造出 1 瓶 375ml的冰酒,出酒率相差了16倍,冰酒的金贵之处,可见一斑。
加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,尼亚加拉瀑布旁边就有不少的冰酒产地。
生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟,它们被罩上一层保护网,原封不动地留在葡萄树上,直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间,葡萄被自然脱水,使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。
冰酒的颜色有各种各样的,如红色
话说12月的某一天,俺家客厅里的那个黑色长条餐桌,正在偷着乐呵。自从5年前这个桌子立定在此以来,它的周围从来没有如此的高朋满座过。
今天,它的周围坐了一圈吃货,正在等着传说中的西班牙海鲜饭上桌,有的人已经按奈不住了,眼神直直地盯着厨房的方向。。。
大厨不是我,咱还没那个本事,该大厨本是来自南方海港城市,对海鲜颇有研究,又曾在西班牙求学N年,想不成为海鲜饭烹饪高手都难啊。
我的工作琐碎而崇高——打下手,眼看着那些五颜六色的食材被凑在了一起,海鲜饭终于要出锅了。
海鲜饭的制作过程:
海鲜(鱼、虾、贝壳类、鱿鱼)鸡胸肉、火腿肉 、番茄、洋葱 、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个
1.把所有东西切成粒状。
2.用橄榄油热锅,先炒鸡胸肉,再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道,加入高汤,煮到八成熟 。
3.加入海鲜类和火腿等一起煮
我们的食材稍有些出入,大致如下
鱿鱼
青豆
四季豆
洋葱加西红柿
虾
这个就厉害了,是藏红花
有吃有喝,就是幸福啊。后来又有西班牙友人前来,带来传统西班牙土豆饼。。。
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